La miel de Sourwood, miel de cedrelo, o de goma agria, es una rara variedad de miel Estadounidense elaborada a partir del néctar producido por las pequeñas flores de un árbol nativo de este país y que lleva el mismo nombre sourwood.
El sourwood de nombre científico Oxydendrum arboreum, es una planta que crece por lo general en los bosques de las tierras altas de sureste de EE.UU, principalmente Tenessee y Carolina del norte.
Es la única especie de su género y se caracteriza por sus blancas y perfumadas flores con forma de campana llamadas comúnmente como dedos de ángel.
El sourwood florece en un período de 25 días a partir de mediados del mes de junio hasta finales de julio. Así mismo en condiciones favorables las flores pueden producir una gran cantidad de néctar que atrae a las abejas.
No obstante este relativamente corto período de floración y la cada vez mayor cantidad sequía en su reducido hábitat, han sido las principales causantes de las cada vez más inconsistentes temporadas de néctar y de que esta variedad de miel sea tan escasa en la actualidad.
Así mismo la miel de Sourwood ha sido seleccionada dos veces como «la mejor miel del mundo» en el evento mundial de la miel de Apimondia, una conferencia internacional para apicultores y la industria de la miel.
Es tan rara que muchos conocedores del mundo de la miel han afirmado que las mejores cosechas de esta variedad se dan solo una vez cada 10 años.
Características de la miel Sourwood
La miel Sourwood posee un tono ámbar claro, que puede variar en un tono más o menos intenso, dependiendo del porcentaje de otros néctares que compongan la mezcla. Asimismo se caracteriza por poseer un sabor robusto y complejo, con un toque amaderado, acaramelado y con sutiles notas de anís.
Es tal el contraste de sabores que hacen de esta variedad uno de los alimentos más preciados en aficionados, conocedores y puristas de la miel.
Otra característica de esta miel es que es de cristalización lenta, por lo que permanecerá en estado líquido durante mucho tiempo.
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